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TVBS報導
〈獨家〉「牛排」肉圓淋黑胡椒醬 回教徒也能吃
記者:張哲偉 ＴＶＢＳ 彰化報導
在台灣，您吃過「回教肉圓」嗎？彰化一家肉圓店，把黑胡椒醬醃過的「牛肉」，還有紅蘿蔔、洋蔥、筍角，一起包進肉圓皮裡頭，煮熟後，沾上特調的「黑胡椒醬汁」一起吃，這種好比牛排和肉圓混搭的吃法，有別於傳統包豬肉的肉圓，對於不能吃豬肉的回教徒，或是印尼新娘和外籍幫傭來說，也能嚐到台灣道地的肉圓風味。
油鍋裡，撈起的肉圓油油亮亮，老闆依序淋上一瓢蒜頭末醬汁、一瓢醬油，再來一瓢黑胡椒醬，接著灑上香菜，就可以端上桌。
怎麼肉圓會淋上特調的「黑胡椒醬汁」呢？原來這肉圓裡面包的肉餡是牛肉，「牛排」肉圓沾「黑胡椒醬」，這好比「牛排」的吃法，不少民眾慕名而來。民眾：「它裡面是牛肉餡，然後還有一些黑胡椒醬、紅蘿蔔、洋蔥，這樣配起來，蔬菜配起來，很養生。」
別的地方肉圓都是包「豬肉」，這家肉圓店偏偏選用「澳洲牛肉」，糯米和蕃薯粉攪和的肉圓皮鋪底，包上紅蘿蔔、洋蔥和筍角，再來就是一大坨用黑胡椒醬醃過的牛肉，肉圓皮蓋滿，就製作完成，這位印尼新娘來這嚐牛肉肉圓，吃得很開心。
外籍新娘：「我們印尼不能吃豬肉啊，現在覺得有牛肉吃，很不錯啊！」
肉圓業者：「回教徒還有外籍幫傭，來吃一吃就上癮。」
印尼的新娘或是外籍幫傭，甚至是回教徒，也能吃的「牛排肉圓」，這家一賣就是10年，現在連愛吃牛肉的台灣人，都來嘗鮮。
報導來源：http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=sunkiss20110113194617
中天新聞報導
您一定吃過彰化肉圓，但用牛肉內餡做的肉圓，您吃過嗎?彰化一家肉圓店，老闆就以牛肉為號召，和一般豬肉做的肉圓，口感滋味，就是不一樣，許多信回教，不能吃豬肉的印尼外籍配偶，總算也有機會，享用肉圓的好滋味，帶您一塊來看看。
民視新聞報導
「牛肉肉圓」美味 創新老外愛! 2011/01/28
彰化肉圓遠近知名，不過內餡一般包的都是豬肉，造成一些信仰上不吃豬肉的人，只能看而不能品嚐，有業者因此研發黑胡椒牛排口味的肉圓，讓想吃的人不會有遺憾。 彰化肉圓裡面當然包豬肉，這句話應該沒有饕客反對，不過由於近幾年來外籍顧客越來越多，有許多人因為信仰的關係不吃豬肉，讓他們無法品嚐肉圓的美味，這也讓業者發展出了牛肉肉圓。 製作牛肉肉圓的過程十分繁雜，選用牛肉的部位也必須十分講究，彰化美食有三寶，其中一寶就是肉圓，現在吃肉圓不再只有一種選擇，牛肉口味的肉圓，正等著挑戰您的味蕾。(民視新聞龐志龍彰化報導)
聯合報報導
台灣新聞報導
報紙報導
報紙報導
元旦連假豪華吃 包牛排的肉圓好驚人
新增素肉圓、湯品、圖片
彰化是知名作家九把刀的故鄉，出名的景點還真不少，有全台唯一的扇形車庫、偉岸的八卦山大佛、現在正夯的天空步道，也是頂港有名聲，下港有出名的肉圓鄉。
彰化市的肉圓店約莫有15家，中正路上這家有50多年歷史的西門彰化肉圓，有一個全台唯一的口味。第2代老闆吳忠欣原本從事業務工作，因為爸爸年紀漸長，加上不想讓這麼好的手藝就此失傳，20多年前接下肉圓店，原本也是做傳統的香菇豬肉肉圓，後來聽到許多來吃的外國朋友覺得豬肉餡偏甜，又想到回教徒不能吃豬肉，13年前開始研發黑胡椒牛排口味。一開始用牛腱，結果做起來太硬，幾經嘗試改用澳洲沙朗牛肉，牛排保留片狀的大塊感，以辛香料及中藥材醃上2天，再把牛排一片接一片塞進半圓形的模型裡塑成肉丸，再跟紅蘿蔔、筍丁與洋蔥一起做餡，吳忠欣說：「我們的肉圓比傳統的大顆許多，餡料多，皮就要下功夫，太硬蒸起來會破，太軟又包不起來，無法塑型。」
肉圓包好後，入鍋蒸約20分鐘，再下油鍋炸熟。吃牛排就是要搭黑胡椒醬才對味，吳忠欣除了蒜蓉、醬油醬外，又調配了黑胡椒牛排醬，醬與肉圓合一就是名符其實的黑胡椒牛排肉圓(75元)。肉圓皮有厚實感，卻又非常軟Q，黑胡椒醬胡椒香氣豐盈、微帶辣勁，牛排蒸過後仍然有大塊的嚼勁。此外，他也因應素食人口的成長，推出養生杏飽菇素肉圓(70元)，個頭不輸牛排肉圓，皮也是軟Q型，只是餡料改成杏鮑菇、黑木耳、筍丁與紅蘿蔔，同樣吃得到料丁感，風味較為清爽。
搭配肉圓的湯，吳忠欣也跳脫傳統，改搭可樂或是人參雞湯(40元)，我選則雞湯，湯飄散著濃濃的參氣，甘香帶紅棗與枸杞甜，雞肉一挾骨肉分離，軟嫩沒騷味，與肉圓的滋味出人意料的合味。吳忠欣在守成的同時，也不忘發揮創意，在肉圓激戰中以獨樹一幟的口味突圍而出，成為媒體爭相採訪的名店，也還吸引了不少不能吃豬肉的外國觀光客呢！（廖玉如／綜合報導）。（廖玉如／綜合報導）
出版時間07:43
更新時間13:50更多美食資訊都在副刊中心吃喝玩樂蘋果花粉絲團
黑胡椒牛排肉圓，吃得到整塊的牛肉餡，香味襲人。
因為肉蒸過後會縮水，所以牛排醃的時候都用大塊的。
把好幾片牛排塑成一大球牛肉丸，1球就是1顆肉圓的餡。
牛排肉圓的餡料又多又飽滿，口感與滋味自然豐富。
由於肉圓餡很豐滿，肉圓皮的粉漿特別調成軟Q，嚼來較好食。
這些肉圓模可說是古物等級，歷史超過30年嘍。
老闆吳忠欣接下肉圓擔20多年，既維持傳統，也不忘創新。
蒸好後的牛排肉圓，像饅形小山，看起來就很好呷款。
蒸好的肉圓要再下熱油鍋炸酥。
養生杏鮑菇素肉圓，軟Q又有料丁感，香而爽口。
人參雞湯，湯頭非常醇厚甘甜，肉也燉得軟嫩夠味。以上皆廖玉如攝
全台唯一！50年老店的新意 獨創「牛排肉圓」就在這
記者許書維、朱淑君／彰化報導
傳統肉圓都是包絞肉，但彰化這間肉圓店居然是包黑胡椒牛排！他說這是為了穆斯林著想，沒想到意外找到新商機。
▲獨創的「黑胡椒牛排肉圓」大受饕客好評。
老闆把肉圓放進油鍋裡炸，起鍋剪開、淋上黑胡椒醬，再加上香菜提味，一勺舀起， 裏頭是一整塊，沙朗牛肉塊，給得超大方，這和傳統肉圓的模樣和味道，大大不同，讓許多民眾慕名而來。
顧客：「不曾吃過牛肉口味的肉圓，來吃吃看呀。」
顧客：「從來沒聽過啊，很新奇，就很想吃吃看。」
▲肉圓在包餡之後，再下鍋油炸，包裹住香氣。
這顆牛排肉圓，比一般豬肉餡料的肉圓大上許多，牛排豪邁一大塊，加進紅蘿蔔、洋蔥、筍丁，先蒸20分鐘後下油鍋熱炸，口味超特別！讓這間彰化50多年的肉圓老店，就算過了尖峰用餐時間，客人還是滿滿滿。
肉圓店老闆：「一般回教徒不能吃豬肉的，那我的靈感說，我們就選用回教徒可以吃的牛肉。」
▲老闆是因「體貼穆斯林」而發想，沒想到竟找到獨家商機。
因為許多穆斯林不能吃豬肉，加上外國人不愛偏甜醬料，13年前老闆選用大塊牛排當餡料，創造出這黑胡椒牛排肉圓，胡椒醬料香氣十足、微帶辣勁，就算比傳統的貴上35元，幾乎是一倍的價錢。但這口味，是全台獨一無二，也讓不少愛嚐鮮，或是愛吃牛肉的民眾聞香而來。（整理：實習編輯陳宣諭）
美食特搜地
店名：西門彰化肉圓
地址：彰化市中正路二段188號
電話：04-7277897
營業時間：AM10:00~PM20:00
